乳蛋饼（Quiche）是以蛋、奶油、洋葱、芸豆等蔬菜及肉类为馅料的法式开口馅饼，外文名源自法语。传统洛林乳蛋饼起源于法国东北部洛林地区，由酥皮底与蛋奶浆内馅组成，常用培根、洋葱、奶酪等食材混合烘烤制成。该食品最初使用面包面团作饼底，现多采用含黄油或奶油的咸酥皮。蛋奶浆通常由鸡蛋混合牛奶及鲜奶油调制，可添加肉豆蔻、黑胡椒等调味。常见变种包括加入蘑菇、西兰花、菠菜等蔬菜的美式乳蛋派及迷你版本。历史上法国作家巴尔扎克与莫泊桑均在其文学作品中提及该食物。