乳熟是农作物成熟过程中籽粒灌浆的重要阶段。该阶段籽粒内部形成乳白色浆状物质，主要成分为淀粉和蛋白质水合物，颖壳内物质呈现可挤压出白色米浆的物理状态。水稻乳熟期一般持续7-15天，玉米则持续15-30天，期间籽粒通过光合作用积累有机物并逐步硬化。该阶段需实施水层管理、防病治虫等农事措施，保障籽粒灌浆质量。

开花后3-5天进入乳熟阶段，颖果内乳白色浆液达到最大体积。稻粒背部呈绿色，基部仍保持部分叶绿素活性，手压稻穗中部可感知硬物存在。灌浆线自籽粒顶端逐渐下移，淀粉沉积使干物质重量日均增加2-3毫克。大穗品种持续时长可达半月，需保持田间3-5厘米水层防止干旱。

始见于授粉后15天，胚乳由乳汁状转为面糊状。籽粒顶部开始硬化形成明显灌浆线，指甲挤压可见乳白色物质渗出。叶片光合效率达峰值，每日向籽粒输送约5-8克干物质。过早采收会导致千粒重下降20%-25%，典型表现为籽粒干瘪、容重降低。

水分调控水稻田需维持3-5厘米水层保障蒸腾需求，玉米地则应确保土壤持水量在50%-70%。遭遇连续阴雨需及时排水，防止根系缺氧引发早衰。

病害防治重点防控稻瘟病、纹枯病及玉米大小斑病，推荐使用30%唑醚·戊唑醇悬浮剂。无人机喷雾作业可提升施药均匀度，配合0.3%磷酸二氢钾溶液能延长叶片功能期。

营养调控对贪青晚熟水稻喷施0.2%乙烯利溶液，玉米地块可叶面喷施1%尿素+0.5%硫酸锌混合液。适时去除底部3-4片老叶，改善田间通风透光条件。

水稻乳熟期结束后进入蜡熟期，籽粒含水量降至45%-50%，米粒背部绿色完全消退。玉米乳熟期向蜡熟期过渡时，灌浆线下移至籽粒中部，胚乳含水量下降至40%以下。此时籽粒干物质积累量达到最大值的50%-70%，淀粉合成速率开始减缓。