乔治·何克（1915年-1945年7月22日），全名为乔治·艾温·何克，男，英国人，1937年毕业于牛津大学，后来到中国积极支援中国人民抗日战争，曾担任“工合”的秘书兼视察员、陕西双石铺培黎工艺学校校长等。他著的《我看到了新中国》，热情报道了中国共产党领导下抗日根据地的真实情况。

1937年毕业于牛津大学，游历美国、日本

1938年2月抵达上海。在目睹了日军对中国人民的暴行后，他决定留华考察。

1938年在武汉，他结识了斯诺夫妇、史沫特莱等著名外国记者，最初为《曼彻斯特卫报》供稿，后来成为美国合众社兼职记者。他不仅撰文揭露日本侵略者暴行，还担任过陕西双石铺培黎学校校长。

1945年7月，在带领学生向安全地区转移时，他献出了年仅30岁的生命，后葬于甘肃山丹。

1938年，乔治·何克来到中国，通过美国合众国际社和英国《曼彻斯特卫报》报道中国战事，揭露日军在上海、南京、武汉等地的暴行。1938年至1939年间，何克考察延安、晋察冀边区等地。他感受到中国共产党领导下抗日根据地的新面貌，对中国的未来充满信心，认为“中国共产党带头使中国走向民主和抗战，是具有历史意义的”。

同一时期，路易·艾黎、埃德加·斯诺夫妇等国际友人发起中国工合运动，组织失业工人、难民建立小型工业合作社，为抗战提供军需、民用物资。在美国革命作家史沫特莱的引荐下，何克认识了艾黎，成为工合西北办事处的第一位外事秘书。何克为中国工合运动投入了全部心血，他奔走于山西、河南、陕西、甘肃等地，促成许多工业生产合作社的建立，并通过报道中国民众努力生产生活的见闻，争取到国际社会对中国的援助和支持。

据统计，高峰时期，工业合作社一度发展到3000多个，成为支援抗战的重要力量。何克在一封家书中兴奋地写道：“现在是我为中国工作的时候了。”为了解决人才匮乏的问题，艾黎、何克在多地创办学校，招收贫困生和农家子弟。他们为学校取名“培黎”，寓意“为中国的黎明培育新人”。由于条件艰难，最后仅有陕西双石铺培黎工艺学校留存。

1944年，为躲避战火，身为校长的何克带领60余名师生、20吨教学设备跋涉千里，将学校西迁至甘肃省山丹县，在荒漠上继续守护“黎明”的“星火”。他坚持“在学中干、在干中学”，开设机械、纺织、农业、医疗等专业，要求学生学文化、练技能、参与生产。生活中，他悉心爱护学生，对收养的革命遗孤视如己出。同年，何克撰写的《我看到一个新的中国》一书在美国出版，大量中国民众斗争反抗和坚持生活的故事跃然纸上。书中，何克被这个正在经历变革和新生的古老国度深深打动，他热切地写道：“只有人民才是真正的英雄，这些英雄孕育于平凡而普通的生活当中。”

2008年上映的电影《黄石的孩子》中的主角原型之一就是乔治·何克，由于翻译语音的混淆，双石铺被译为黄石。乔治·何克中文版传记译者、中国传媒大学教师李琳熙是湖北黄石人，她就是通过这部电影第一次了解到乔治·何克的故事。

2015年10月，国家主席习近平在英国访问时，专门提到了二战期间英国人乔治·何克积极投身中国人民抗日战争的故事。