中央储备是我国物资储备体系的核心组成部分，承担着保障国家安全和社会稳定的战略职能。作为国家储备的“稳定器”和“蓄水池”，中央储备在应对自然灾害、突发事件时发挥应急保障作用，平时通过调剂物资余缺、平抑价格波动维护市场稳定。中央储备实行以中央为主、地方为辅的分级管理体制，粮权归属中央并由国家粮食和物资储备局统筹管理。其物资品类涵盖战略储备（如粮食、棉花）和应急抢险救灾物资（防汛抗旱、生活救助类）。近年来，通过健全多元协同储备机制、运用数字技术提升管理效能，中央储备逐步形成实物储备与产能储备结合、中央与地方互补的现代化储备格局。

中央储备主要承担三大核心职能：1.战略保障——维护国家粮食安全，截至2023年二季度末，应急加工能力可满足全国人民2天需要；2.应急响应——应对重特大自然灾害，如汶川地震、新冠疫情等突发事件中快速调配物资；3.市场调控——通过轮换机制平抑物价波动，2020年有效缓解猪肉价格大幅震荡。

国家粮食和物资储备局作为主管部门，具体实施收储、轮换和日常管理工作。中央储备实行“垂直管理+分级负责”模式：1.垂直管理——中国储备粮管理总公司运营中央储备粮；2.分级负责——地方储备接受中央业务指导，形成协同互补格局。

中央储备物资分为两类：1.战略物资——包括粮食（原粮、成品粮）、棉花、食糖等，36个大中城市主城区建立15天以上成品粮储备库存；2.应急物资——防汛抗旱器材、生活救助用品等抢险救灾专用物资。管理机制推行“多元储备”：政府主导储备总量70%，企业和社会储备补充30%，实现实物储备与生产能力储备结合。

2023年4月实施的《中央应急抢险救灾物资储备管理暂行办法》规范了物资调用流程，确立“就近调用、先进先出”原则。中央储备体系始建于1953年，2018年机构改革后，国家粮食和物资储备局组建成立，强化中央储备监管职能。