三色冰_以椰糖、红豆为主料的东南亚传统冰品

三色冰

以椰糖、红豆为主料的东南亚传统冰品

三色冰是东南亚地区传统甜品，其核心原料为椰糖与红豆，通过分层呈现绿豆仁、红豆及特色粉条形成视觉特征。该冰品以碎冰为基底，淋上椰糖水与椰奶，常见于越南、马来西亚

原料构成

三色冰的核心原料包含：

辅料常见三色粉条（越南食品店专售）、米苔目或珍珠粉圆，现代改良版可用玉米粒、红毛丹替代。炼乳或椰奶作为浇淋基底，需冷藏后使用以提升冰爽感。

制作工艺

标准制作流程包含三个核心步骤：

制作时需注意粉条类辅料按包装指示调整烹煮时间，避免软烂影响口感层次。

地域特色

现代演变

2024年出现的西瓜三色冰属创新分支：

传统版本仍占主流，越南食品店售卖的三色粉条需冷冻保存，使用前复煮30秒可恢复弹性。根据2017年统计数据，胡志明市甜品店日均消耗红豆原料约3.2吨，其中60%用于传统甜品Chè（包括三色冰）制作。

参考资料

西瓜三色冰.m.xiangha.com.2024-10-25

最新修订时间：2025-10-17 10:23

条目作者

概述

原料构成

制作工艺

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