一年生作物是农学中按生长习性划分的作物类型，其生命周期（包括播种、发芽、生长、开花、结果、收获）可在一年内完成。这类作物与多年生作物的核心区别在于生命周期持续时间，典型代表包括大多数谷物和蔬菜。随着农业技术进步，传统一年生作物的局限性逐步被突破，例如2022年云南大学研发的多年生稻技术通过地下茎机制实现了多年连续收获，但该技术仍属特例。

根据农学定义，一年生作物需在1年内完整经历播种、发芽、生长、开花、结果、收获的全部生长阶段，其生命周期终点通常与自然季节周期同步。此类作物在温带和寒带地区占主导地位，生命周期受光温条件严格限制。

作物按生长习性可分为三类：

传统水稻作为典型一年生作物，每年需投入大量人力进行插秧作业。2022年云南大学胡凤益团队研发的多年生稻技术，通过地下茎存活机制实现了'一次种植连续收割3-4年'的突破。此项技术虽未改变水稻的生物学分类属性，但为解决粮食安全问题提供了新路径。