methionine是英语中的名词，英式发音为[me'θaɪəniːn]，美式发音为[mə'θaɪəˌniːn]，中文译为“
甲硫氨酸”或“
蛋氨酸”。作为含硫的必需氨基酸，它在蛋白质合成、甲基化反应及生物代谢过程中具有重要作用。该词汇常见于生物化学及医学领域，相关研究涉及其在大肠杆菌蛋白质复合物中的结构角色及在饲料添加剂中的应用。
甲硫氨酸的分子式为C5H11NO2S，分子量为149.21，呈六角形片状晶体，熔点283℃。其等电点为5.74，具有L型和D型两种构型，其中D型可在体内转化为L型被吸收利用。
甲硫氨酸是活性甲基和硫的主要来源。在医药领域，其衍生物甲基甲硫氨酸（
维生素U）具有强肝解毒的作用。此外，甲硫氨酸作为饲料添加剂，对家禽生长具有促进作用。
英语例句涵盖其在
生物合成、免疫系统支持及
氨基酸测定中的应用。例如：“大肠杆菌亮氨酰-tRNA合成酶编校结构域与蛋氨酸和
异亮氨酸复合物的
晶体结构研究”（截至2025年）。