N-乙酰葡糖胺（N-acetylglucosamine），化学系统名称为2-乙酰胺-2-脱氧-D-葡萄糖，是构成细菌细胞壁的
胞壁质、霉菌细胞壁的
几丁质以及动植物细胞
糖蛋白的重要组成成分。该物质作为人体细胞中重要多糖的基本单位，被应用于保健品和化妆品行业。
在
细菌细胞壁的胞壁质、霉菌细胞壁的
几丁质，动
植物细胞的
糖蛋白、
粘多糖等细胞或组织的支持结构物质中，以多糖组成成分而广泛分布。
生物合成途径是通过
乙酰辅酶A将葡糖胺-6-
磷酸N-
乙酰化，进而将N-乙酰萄糖胺-1-磷酸转变成UDP-N-乙酰葡糖胺，这个
核苷酸糖通过糖
酰基转换反应而纳入多糖链。