腌制
拼音
yān zhì笔顺
同音字
读音为yān的字 读音为zhì的字 读音为yan的字 读音为zhi的字基础解释
用糖、盐等浸渍的方法制。详细解释
按字解释
词典解释
腌制-中華語文大辭典同：醃製
腌制-教育部重編國語辭典同：醃製
腌-中華語文大辭典同：醃
腌-中華語文大辭典腌腌1ㄤānɡㄚā參見【腌臢】。腌腌2丨ㄢyān用鹽、糖等浸泡（魚、肉、蛋、蔬菜等）。同「醃」。
腌-教育部重編國語辭典同：醃
腌-诗词曲语辞辞典腌詈辞，恶劣之义，不限于腌臜不洁义。
▶《董西厢》一：“开口道不彀十句，把张君瑞送得来腌受苦。”
▶又三：“把目前已往，为他腌苦，都对着，那人说。”
▶又一：“穷缀作，腌对付。”
▶又二:“使些儿譬似闲腌见识，着衫子袖儿掩泪。”譬似闲，意云没关系；见识，犹云计策。
▶《西游记》剧一“休更出你那锁空房，腌见识。”
▶《董西厢》三:“东倾西侧的做些腌躯老。”躯老即身躯，犹云身段。
▶《西厢》五之三:“乔嘴脸，腌躯老，死身份，少不得有家难奔，《东堂老》剧一:“那泼烟花专等你个腌材料。”
▶《西游记》剧一七:“莫不是渰蓝桥烧祆庙的腌神将。”
▶《萧淑兰》剧一:“断不了《诗》云子曰酸风欠；离不了之乎者也腌穷俭。”
▶《西厢》五之三：“枉腌了金屋银屏，枉臊了锦衾绣茵。”此为腌臜不洁义。
腌
《説文》：“腌，漬肉也。从肉，奄聲。”
（一）yān 《廣韻》於嚴切，平嚴影。又於輒切，於業切。談部。
用盐浸渍肉。《説文·肉部》：“腌，漬肉也。”段玉裁注：“肉謂之腌，魚謂之饐。”又泛指用盐或糖浸渍一切食物的加工方式。《紅樓夢》第六十二回：“一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤捲酥。”杨沫《青春之歌》第一部第二章：“闺女家有时送来几个粘饼子、腌鸡蛋。”
（二）ā（又读āng）
（1）脏；弄脏。元王實甫《西廂記》第五本第三折：“枉腌了他金屋銀屏，枉污了他錦衾繡裀。”元孟漢卿《魔合羅》第三折：“攬這場不分明的腌勾當，今日將平人來無事講。”
（2）恶劣；穷酸。张相《詩詞曲語辭匯釋》卷五：“腌，詈辭，惡劣之義。”顾学颉、王学奇《元曲釋詞》：“腌，引申有醜惡、窮、酸等義。”元楊景賢《西遊記》第三本第九齣：“休更出你那鎖空房，腌見識。”
（3）形容极甚（用于贬义）。金董解元《西廂記諸宫調》卷一：“把張君瑞送得來腌受苦。”元賈仲名《蕭淑蘭》第一折：“離不了之乎者也腌窮儉。”
1、腌讀音：又業切，音浥，葉韻。於嚴切，音醃，鹽韻。釋文：
❶漬肉也。見《說文》。《段注》：今淹漬字當作此。淹行而腌廢矣。
❷鹽漬魚也。見《廣韻》。
❸～臢。俗謂汚穢不潔也。
2、锬讀音：又業切，音腌，葉韻。釋文：
❶漬肉。見《集韻》。
❷鹽漬魚也。見《五音集韻》。
3、醃讀音：衣廉切，音淹，於嚴切，音腌，鹽韻。烏紺切，音暗，勘韻。釋文：
❶偢也。見《廣雅釋器》。《疏證》：說文、菹。酢菜也。或作朡騞。又云。蔵、醢也。或作騞字。竝與偢同。
〔按集韻引作藍偢也。廣雅疏證云。各本脫去蘫字。其音內藍字。又誤入正文。集韻或沿誤〕。
❷漬藏物也。見《集韻》。
〔按廣雅疏證曰。～之言淹漬也。玉篇引倉頡篇云。腌、酢淹肉也。鹽鐵論散不足篇云。煎魚切肝。羊腌雞寒。淹、腌、竝與～通〕。
4、瀴釋文：同腌。見《奚韻》。
腌（醃）yān
动把鱼、肉、蛋、蔬菜、果品等加上盐、糖、酱、酒等，放置一段时间使入味：～菜丨～肉丨～制。另见1页ā。
腌ā
［腌臜］（ā•za）方
①形脏；不干净；房子里太～了，快打扫打扫吧。
②形（心里）别扭；不痛快：晚到一步，事没办成，～透了。
③动糟践；使难堪：算了，别～人了。另见1504页yān。